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『食記帖』 細川亜衣

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『食記帖』 細川亜衣

『イタリア料理の本』『わたしのイタリア料理』の細川(米沢)亜衣、待望の新刊!


東京から熊本へ嫁いだ人気料理家が、ふと書き始めた食べもの日記。
土地の食物、季節の野菜、耳慣れないイタリアの調味料やパスタの名前……、さまざまな食材が鮮やかに調理されてゆく様を、おなかを鳴らしながら読み、惜しげもなく披露されるレシピの数々を、真似て作ってみる。

食欲と料理欲、読書欲を刺激する、新しい料理の本。

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9月30日 くもりのち晴れ

……酔芙蓉の花が一輪だけ咲いた。……栗喫茶と栗の料理会の試作もしながら、一日中料理をして過ごす。こんな日が一番いい。

◇セモリナ粉入りフォカッチャ
……伸ばした生地にはごま、むかご、生落花生をたっぷりとのせて埋め込み、粗塩とオリーブ油をかけて220度で12分、250度で3分焼く。

◇焼き栗のスープ
ゆで栗にオリーブ油をまぶして250度のオーブンで約15分、こんがりと焼く。鍋に入れてひたひたに水を注ぎ、粗塩も加えてふたをして煮る。柔らかくなったらブレンダーにかけ、牛乳も加える。栗蜜を加えて心地よい甘さにする。……

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優雅さと野性味が調和する、細川亜衣の世界。


[著者プロフィール]
細川亜衣(ほそかわ・あい)
1972 年生まれ。大学卒業後にイタリアに渡り、帰国後、東京で料理教室を主宰する傍ら料理家として各メディアで活動。
2009 年より熊本在住、料理教室を主宰するほか、各地で料理会を行っている。
著書に『わたしのイタリア料理』『イタリア料理の本』(共に米沢亜衣名義)、『愛しの皿』『10 recipes』など。

「camellia 細川亜衣料理教室」
http://aihosokawa.jugem.jp/


著者:細川亜衣

装幀:木村裕治・後藤洋介(木村デザイン事務所)

定価:本体価格1600円+税
ISBN 978-4-89815-366-6

2013年発行
仕様[四六判/360ページ/並製]

  • 商品コード: 9784898153666
  • 定価 (税込) 1,728 円
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