『ワインがおいしいフレンチごはん』 飯島奈美:料理/杉山明日香:ワイン監修

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『ワインがおいしいフレンチごはん』 飯島奈美:料理/杉山明日香:ワイン監修

フランスの「おいしい」を、日本の食卓に取り入れて、「おうちの定番メニュー」を増やしましょう。
これが日本のあたらしい「おうちごはん」!
おいしいワインとごはんのマリアージュ、30組収録。


「カルテット」「深夜食堂」「ごちそうさん」など話題作のフードスタイリングを手掛ける飯島奈美さんと、ソムリエール、インポーターにして理論物理博士でもある杉山明日香さんが、旅して、食べて、飲んで、作りました。


[ おいしいワインあるところに、おいしい料理あり!]
○ フランスワインの主要な10産地ごとに、それぞれの土地の郷土料理をお手本にした料理と、同じ土地のワインの組み合わせを紹介しています。同じ風土で育まれたもの同士の相性は抜群です!

[ 簡単なのに、見た目も味も本格的な、飯島さんならではのレシピ ]
○ 昆布だしでブイヤベース、とんかつ肉でリエット、生地を作らないキッシュ、マヨネーズに一手間で本格フレンチソースに…などなど、フランス郷土料理をお手本に、日本の食卓になじみやすいよう、飯島さんならではの工夫が効いています。

[ シンプルで、ワインがみるみる身近になる、杉山さん考案の「3つの公式」 ]
○ ソムリエ資格試験対策講座も主宰する杉山さんが、料理にぴったりのワインをおすすめ。講師経験を生かし、ワインの世界をやさしくひもときます。入門書としても最適です。34本の厳選ワインカタログつき!

[ 収録レシピ ]
ホタテのカルパッチョ 梅肉ソース / ウフ・ア・ラ・コック / ボルドー風ステーキ / エビとホタテのエスカルゴバター焼き / 塩鶏とパセリのゼリー寄せ / 卵の赤ワイン煮 / タルタル風牛肉のたたき / ハムのシャブリソース / スズキのソテー / うなぎのロワール風 / シェーブル・チーズの温サラダ / アスパラガス ソース・ムスリーヌ / 豚肉のリエット / かますのリエット / レバーソテー / アルザス風薄焼きピザ / 鶏じゃが / キッシュ風グラタン / 白菜の古漬けと塩豚のシュークルート / 鶏肉のヴァン・ジョーヌ煮 / 鶏のコンフィ風 / マグロのたたきサラダ / あっさりブイヤベース / 塩ダラのポテトサラダ / バスク風豚の煮込み / ナーミン揚げ / グジョネット / トマトの肉詰め / スモークサーモンと具だくさんサワークリーム / ドライフルーツとサワークリームのアミューズ・ブッシュ


[ 著者プロフィール ]
◎ 料理: 飯島奈美(いいじま なみ)
フードスタイリスト。東京生まれ。テレビCMを中心に広告、雑誌、イベントなどで幅広く活躍。
2005年の映画『かもめ食堂』参加をきっかけに、映画やテレビドラマのフードスタイリングも手がけるようになり、映画『海街diary』、ドラマ・映画『深夜食堂』、連続テレビ小説『ごちそうさん』、ドラマ『カルテット』といった話題作を担当。
著書に『LIFE』(東京糸井重里事務所)、『セカイのきんぴら』(朝日新聞出版)、『飯島風』(マガジンハウス)、『あしたのお弁当』(主婦と生活社)、『深夜食堂の料理帖』(共著・小学館)、『おいしい世界の台所』(リトルモア)、『今日も食べたいごはん』(ぴあ)などがある。最新刊は『LIFE 副菜2 もうひと皿!』(ほぼ日)。

◎ ワイン監修: 杉山明日香(すぎやま あすか)
理論物理学博士、ソムリエール。東京生まれ、唐津育ち。
ワインスクール「ASUKAL'ecole du Vin」を主宰するほか、ワイン、日本酒の輸出入業を行う。また、東京・西麻布でワインバー&レストラン「ゴブリン」を、続いてパリでレストラン「ENYAA Sake &Champagne」をプロデュースするなど、ワインや日本酒関連の仕事を精力的に行っている。
現在、Asahi Shimbun Digital「&w」にて「ワインとごはんの方程式」を隔週連載中。
著書に『受験のプロに教わる ソムリエ試験対策講座』(リトルモア)、『ワインの授業 フランス編』、『おいしいワインの選び方』(以上イースト・プレス)など。
有名進学予備校で数学講師として長く教鞭をとっていることから、伝え、教える手腕は高い評価を得ている。
なお、「ASUKAL'ecole du Vin」では受講生を募集しております。詳しくは、www.asuka-edu.co.jpをご覧下さい。
輸入を手がけるワインはこちらで購入できます。
http://auxtroissoleils.shop-pro.jp


著者
料理: 飯島奈美
ワイン監修: 杉山明日香

デザイン: 木村裕治、後藤洋介

定価: 本体価格1700円+税
ISBN 978-4-89815-459-5

2017年発行
仕様[B5判/116ページ/並製]

  • 商品コード: 9784898154595
  • 定価 (税込) 1,836 円
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